Kuta, baliwakenews.com
Dapur MAMAKA by Ovolo kini memasuki fase baru. Hotel beachfront yang dikenal dengan karakter energik dan penuh warna ini resmi menghadirkan Executive Chef terbaru mereka, Ashley Garvey. Kehadiran chef berdarah Australia ini menjadi angin segar bagi Kuta Social Club, ruang kuliner rooftop yang memadukan pemandangan samudra, musik, dan kreasi gastronomi modern.
Perjalanan karier Chef Ashley bisa dibilang tidak biasa. Ia mengawali dunia dapur sejak usia 15 tahun, meniti tangga dari pekerjaan dasar mencuci peralatan hingga dipercaya mengelola station sendiri hanya setahun berselang. Pendidikan kulinernya di William Angliss Institute mempertemukannya dengan Riccardo Momesso, chef Italia legendaris yang membentuk intuisi, keberanian, dan filosofi masaknya: menghargai bahan makanan seutuhnya dan tidak takut bereksperimen.
Pengalaman internasional membawanya dari Melbourne ke Inggris, termasuk bekerja di restoran berbintang Michelin Turners. Jejaknya kemudian berlanjut ke Bali melalui sederet tempat ternama Mozaic Beach Club, Starfish Bloo di W Bali, hingga lima tahun memimpin dapur Shishi Izakaya Lounge. Reputasinya terbentuk dari gaya masak yang presisi, rasa yang tegas, dan kemampuan membaca karakter bahan secara intuitif.
Kini, lewat MAMAKA by Ovolo, Chef Ashley kembali ke akar kuliner Mediterania, namun dengan pendekatan yang lebih bebas dan berenergi. Bukan sekadar membawa klasik, ia menawarkan interpretasi baru yang lebih ekspresif.
“Makanan bagi saya lebih dari sekadar rasa. Ia adalah suasana musik, percakapan, dentingan gelas. Semua unsur itu membentuk pengalaman. Dan MAMAKA punya jiwa yang hidup. Setiap hidangan di sini saya ingin terasa menjadi bagian dari cerita itu,” ungkapnya.
Di bawah arahan Chef Ashley, Kuta Social Club menyajikan hidangan dengan karakter pesisir yang kuat, teknik grill yang jernih, dan detail rasa yang terukur. Menu-menu yang hadir tetap mudah dinikmati, namun dibalut sentuhan kontemporer yang memberi kejutan.
Small Plates:
Grilled Peppers with White Anchovies
Beef Croquettes
Chickpea Hummus
Burrata
From the Grill & the Sea:
Grilled Octopus
Squid Ink Pasta
BBQ Prawns
Swordfish
Char-Grilled Slipper Lobsters
Baked Scallops
Desserts:
Honeybee Delight
Firemisu
Smash Bomb
Signature Highlights:
Seafood Platter
Beef Tomahawk dengan Lightning Suitcase, ikon presentasi yang mencuri perhatian Setiap hidangan dirancang untuk menghadirkan harmoni antara rasa bersih, aroma smoky dari grill, dan tampilan yang memadukan estetika modern dengan kesederhanaan Mediterania.
Kehadiran Chef Ashley mempertegas posisi MAMAKA by Ovolo sebagai destinasi kuliner yang tidak hanya menyajikan makanan lezat, tetapi juga merayakan dinamika dan energi hidup. BWN-04
