Ubud, baliwakenews.com
Di tengah ketatnya persaingan industri kuliner kelas dunia, sebuah restoran fine dining di Ubud justru tampil dengan pendekatan berbeda. Bukan sekadar menyajikan hidangan mewah, Syrco BASÈ memilih mengangkat kekayaan bahan pangan lokal Indonesia dan cerita budaya Nusantara sebagai identitas utamanya.
Pendekatan itu kini mulai membuahkan pengakuan internasional. Restoran milik chef peraih dua bintang Michelin, Chef Syrco Bakker, tersebut kembali masuk daftar bergengsi “20 Best Restaurants 2026” versi Tatler Dining Indonesia. Tak hanya itu, Syrco BASÈ juga mempertahankan Gold Award dalam PRESTIGE Gourmet Awards Indonesia’s 30 Best Restaurants 2026 selama dua tahun berturut-turut.
Capaian tersebut memperkuat posisi Bali, khususnya Ubud, sebagai salah satu pusat gastronomi yang diperhitungkan di Asia.
Beroperasi sejak Januari 2024, Syrco BASÈ dikenal menghadirkan konsep gastronomi Indonesia kontemporer yang memadukan teknik modern dengan bahan-bahan lokal dari petani, nelayan, artisan, hingga produsen kecil di berbagai daerah Indonesia.
Chef Syrco Bakker mengatakan, penghargaan yang diterima bukan hanya untuk restoran, melainkan apresiasi bagi seluruh ekosistem lokal yang tumbuh bersama mereka.
“Penghargaan ini sangat berarti karena mencerminkan passion, perhatian, dan dedikasi seluruh tim, supplier, artisan, petani, hingga produsen lokal yang tumbuh bersama Syrco BASÈ,” ujarnya.
Ia menilai Indonesia memiliki kekayaan biodiversitas dan budaya kuliner yang luar biasa besar untuk terus diperkenalkan ke dunia internasional melalui pendekatan yang lebih modern dan berkelanjutan.
Di Syrco BASÈ, pengalaman bersantap tidak hanya soal rasa. Restoran ini mengusung prinsip Traceability, Nature, dan Transparency, di mana tamu diajak memahami asal-usul bahan pangan, proses pengolahan, hingga filosofi budaya di balik setiap sajian.
Konsep inilah yang dinilai menjadi pembeda Syrco BASÈ dibanding banyak restoran fine dining lainnya. Tatler Dining Indonesia menyebut restoran tersebut berhasil menghadirkan inovasi sekaligus ikut membentuk masa depan gastronomi Indonesia.
Sementara penghargaan dari PRESTIGE Gourmet Awards Indonesia diberikan melalui proses blind judging yang melibatkan puluhan tokoh lifestyle, entrepreneur, inovator kuliner, seniman, hingga desainer dari berbagai negara Asia.
Tak berhenti di situ, Syrco BASÈ kini juga tengah menyiapkan evolusi baru. Mulai Juni 2026, restoran ini akan meluncurkan menu terbaru yang mengeksplorasi biodiversitas dan identitas kuliner Indonesia melalui sentuhan modern khas Chef Syrco.
Selain itu, KU Culinary Atelier dan Syrco BASÈ Bar juga menghadirkan konsep baru yang lebih menonjolkan storytelling, eksplorasi teknik kuliner, serta cita rasa Nusantara dalam suasana yang lebih personal.
Chef Syrco menegaskan, arah perkembangan restoran mereka bukan sekadar mengikuti tren industri kuliner global. “Bagi kami, evolusi bukan tentang mengubah arah, tetapi memperdalam hubungan dengan alam, orang-orang di sekitar kami, dan cerita yang ingin kami sampaikan melalui makanan dan hospitality,” katanya.
Sebagai restoran pertama di Indonesia yang didirikan langsung oleh chef peraih dua Michelin stars, Syrco BASÈ kini perlahan menjelma menjadi ikon baru gastronomi Indonesia yang memadukan kemewahan, budaya, dan keberlanjutan dalam satu pengalaman bersantap. BWN-04
