Bali, baliwakenews.com
Jiwa kreatif dari Syrco BASÈ kini memiliki identitas baru. Restoran yang sebelumnya dikenal sebagai KU ini hadir kembali sebagai KU Culinary Atelier, fine dining independen yang menjadi pusat eksplorasi kuliner Chef Syrco Bakker. Berlokasi di tengah hamparan hijau kawasan Syrco BASÈ, perubahan ini bukan sekadar pergantian nama, melainkan wujud komitmen pada filosofi memasak intuitif, bersantap penuh kesadaran, dan penghormatan terhadap alam.
Nama atelier diambil dari bahasa Prancis yang berarti “lokakarya”, ruang tempat kreativitas, ketelitian, teknik, dan emosi berpadu. Di sini, nilai-nilai utama Syrco BASÈ, traceability, nature, transparency dihidupkan dalam bentuk paling murni.
“KU Culinary Atelier adalah pusat kreativitas kami. Tempat kami memperlambat ritme, memperhatikan detail, dan mengeksplorasi makna sejati makanan ketika diperlakukan dengan niat dan rasa hormat,” ujar Chef Syrco.
Transformasi ini hadir di tengah pengakuan nasional yang terus bertambah. Baru-baru ini, Syrco BASÈ dinobatkan sebagai salah satu dari 30 Restoran Terbaik di Indonesia versi Prestige Gourmet Awards 2025.
Dengan kapasitas hanya 12 kursi dan menu 11 sajian yang menggabungkan berbagai teknik kuliner, KU Culinary Atelier menawarkan pengalaman bersantap yang sangat personal. Setiap hidangan diracik dan disajikan hanya beberapa langkah dari meja tamu, menghapus batas antara dapur dan ruang makan.
Pendekatan transparan ini menciptakan koneksi mendalam, dari kisah bahan baku, peran petani dan nelayan, hingga sentuhan terakhir di meja makan. Tamu diajak hadir sepenuhnya, menikmati setiap sajian sebagai perjalanan rasa dan cerita.
Di tengah dunia yang sering mengaitkan kemewahan dengan kemegahan berlebihan, KU Culinary Atelier menawarkan perspektif baru, kemewahan yang berakar pada kesadaran, emosi, dan keintiman. Setiap detail dari sayuran di tanah vulkanik hingga bahan warisan budaya dirancang untuk menghormati sumbernya.
Pengalaman farm-to-table ini memadukan kekayaan hayati dan tradisi Bali dengan teknik kuliner kontemporer, menghasilkan sajian yang tidak hanya indah, tetapi juga bermakna.
Sebagai jantung Syrco BASÈ, KU Culinary Atelier kerap menjadi panggung eksplorasi kuliner.
Pada Ubud Food Festival 2025, restoran ini menghadirkan seri Four Hands Dinners yang mempertemukan Chef Syrco dengan Chef Kevin Wong (Seroja, Singapura, peringkat No. 40 Asia’s 50 Best Restaurants 2025) dalam eksplorasi kuliner Melayu Indonesia yang emosional serta Chef Vallian Gunawan (Kindling, Jakarta) dalam perjalanan 12 sajian yang dipandu memori, teknik, dan lanskap Indonesia.
Diluncurkan pada Januari 2024, Syrco BASÈ adalah culinary hub yang dipimpin oleh Chef Syrco Bakker, chef berdarah Indonesia peraih dua bintang Michelin. Mengusung prinsip Traceability, Nature, Transparency, timnya bekerja langsung dengan petani, nelayan, dan pengrajin untuk memastikan setiap bahan memiliki kisah dan integritas.
Dalam enam bulan, Syrco BASÈ masuk dalam daftar 20 restoran terbaik di Bali versi Traveller Australia, terpilih sebagai salah satu restoran terbaik di Indonesia 2024 oleh Travel + Leisure Tastemakers, dan meraih Gold Award Prestige Gourmet Awards 2025.
Dengan visi yang memadukan warisan, inovasi, dan keberlanjutan, KU Culinary Atelier berdiri bukan hanya sebagai restoran, tetapi sebagai ruang hidup yang merayakan koneksi antara makanan, alam, dan manusia. BWN-04
