Mangupura, Baliwakenews.com – Indonesia mendapat kepercayaan menjadi lokasi tahapan seleksi Gelato World Cup untuk kawasan Asia Pasifik. Kesempatan tersebut menjadi bagian dari rangkaian Bali Interfood 2026 yang berlangsung selama tiga hari di Bali Nusa Dua Convention Center (BNDCC).
Seleksi ini mempertemukan peserta dari berbagai daerah di Indonesia untuk menunjukkan kreativitas dan kemampuan mereka dalam mengolah gelato. Proses kompetisi juga dapat disaksikan langsung oleh pengunjung selama pelaksanaannya.
CEO Krista Exhibitions, Daud D Salim, mengatakan seleksi di Bali menjadi tahapan awal untuk menentukan juara pertama yang selanjutnya akan berkompetisi di Jakarta dalam ajang SIAL Interfood pada November mendatang.
“Pada kali ini, kita Indonesia, khususnya Bali Interfood, menjadi tuan rumah untuk menyeleksi perwakilan Indonesia yang juara pertamanya akan ditarungkan di Jakarta nanti di SIAL Interfood bulan November,” ungkap Daud dalam acara pembukaan Bali Interfood 2026 di BNDCC, Rabu (2/9/2026).
Setelah melewati seleksi di Bali dan kompetisi di Jakarta, pemenang nantinya akan berhadapan dengan perwakilan dari sembilan negara lainnya. Dari kompetisi tersebut, satu orang pemenang akan dipilih untuk mewakili kawasan Asia Pasifik menuju Kota Rimini, Italia, pada Januari 2027.
Kepercayaan menjadikan Indonesia sebagai lokasi seleksi Asia Pasifik juga membuat mekanisme kompetisi gelato berbeda dengan sejumlah kompetisi pastry, bakery maupun memasak yang selama ini harus melalui Singapura.
“Jadi kita tidak melalui Singapura lagi. Biasanya kalau kompetisi pastry bakery, kompetisi masak, dan lainnya, harus pemenang dari Indonesia, dari negara China, Taiwan, Korea, India, termasuk Thailand, semua harus dikirim ke Singapura, baru ditandingkan pemenangnya baru dikirim ke Eropa,” jelasnya.
Khusus kompetisi gelato, Krista Exhibitions bekerja sama dengan ACP, IPBS, serta penyelenggara pameran di Italia, SIGEP. Melalui kerja sama tersebut, Indonesia dipilih menjadi lokasi tahapan seleksi untuk kawasan Asia Pasifik.
Persaingan dalam seleksi ini pun tidak hanya mengandalkan kemampuan peserta menghasilkan gelato dengan cita rasa yang baik. Peserta diwajibkan menggunakan bahan baku dari negara masing-masing dan mampu menjelaskan konsep serta alasan di balik pemilihan bahan yang digunakan.
“Jadi dia harus bisa bercerita, kenapa memilih ingredient ini, kenapa memilih bahan baku rempah ini, dan itu akan dinilai semuanya,” bebernya.
Peserta seleksi berasal dari berbagai daerah di Indonesia. Selain Bali, peserta datang dari sejumlah daerah di Pulau Jawa, termasuk Jakarta, Semarang hingga Surabaya. Peserta dari Jawa dan Bali disebut menjadi yang paling banyak mengikuti seleksi.
Seluruh proses penilaian menggunakan standar internasional. Karena itu, peserta dituntut memiliki kemampuan teknis dalam membuat gelato, sekaligus kreativitas dan kemampuan mempresentasikan karya.
Ketua Badan Pimpinan Daerah (BPD) Perhimpunan Hotel dan Restoran Indonesia (PHRI) Bali, Tjokorda Oka Artha Ardhana Sukawati, menilai perkembangan gelato di Bali cukup pesat. Kondisi tersebut juga didukung oleh ketersediaan bahan baku di Bali.
“Saya yakin Bali bisa mengambil bagian dalam kompetisi ini. Artinya bisa peluang untuk mendapatkan juara. Mudah-mudahan ini juga dapat menambah daya tarik Bali melalui gelato,” ujarnya.
Selain kompetisi utama, selama kegiatan berlangsung juga digelar sejumlah workshop yang memperkenalkan teknik dan kreativitas dalam pengolahan gelato dan sorbet.
Kegiatan tersebut meliputi Gelato Workshop Coconut Mango Dessert, Mixologist Workshop Morello Cherry Gelato, Gelato Competition, Gelato Workshop Sorbet Lollies, serta Mixologist Workshop Blood Orange Sorbet.
Rangkaian kegiatan tersebut menjadi bagian dari pembekalan sekaligus kompetisi bagi para pelaku dan peserta untuk mengembangkan kemampuan di bidang gelato sebelum melangkah ke tingkat kompetisi berikutnya. BWN-04
