baliwakenews.com – Ampo merupakan makanan tradisional khas dari Kabupaten Tuban, Jawa Timur, yang terbuat dari tanah liat murni. Meski terdengar tidak biasa, makanan ini telah menjadi bagian dari kearifan lokal dan budaya kuliner masyarakat Jawa selama ratusan tahun. Ampo tidak hanya dikenal karena keunikannya, tetapi juga karena dipercaya memiliki manfaat kesehatan tertentu.
Tradisi mengonsumsi tanah liat sebenarnya telah lama ada dalam berbagai budaya di dunia, termasuk di Indonesia. Di Tuban, ampo diyakini sudah ada sejak zaman nenek moyang dan diwariskan secara turun-temurun. Dahulu, ampo sering dikonsumsi oleh ibu hamil yang mengidam tanah, atau digunakan sebagai obat tradisional untuk gangguan pencernaan.
Proses pembuatan ampo sangat unik dan membutuhkan keahlian khusus:
- Pemilihan Tanah
Tanah yang digunakan adalah tanah liat murni berwarna cokelat keabu-abuan, yang tidak mengandung kerikil atau bahan kimia. Umumnya diambil dari lapisan dalam tanah sawah atau bukit yang belum terkontaminasi. - Pembersihan dan Pengendapan
Tanah dicuci untuk menghilangkan kotoran, lalu diendapkan selama beberapa hari agar benar-benar bersih dan murni. Penggilingan dan Pembentukan
Setelah kering, tanah digiling hingga halus, kemudian dibentuk seperti gulungan tipis atau potongan kecil menyerupai batang korek api.Pemanggangan
Ampo kemudian dibakar atau dipanggang di atas bara api hingga mengeras dan matang, tanpa tambahan bahan kimia maupun bumbu.
Tanah liat yang digunakan untuk membuat ampo adalah tanah liat murni (kaolin alami) yang bebas dari bahan organik dan logam berat. Hanya tanah dari wilayah tertentu yang dipercaya aman dan cocok, terutama yang tidak tercemar pupuk, limbah, atau pestisida.
Meski belum banyak studi ilmiah yang menguatkan, secara tradisional ampo diyakini memiliki beberapa manfaat:
Detoksifikasi alami: Tanah liat dipercaya mampu menyerap racun dalam saluran pencernaan.
Mengatasi gangguan lambung: Ampo kerap digunakan untuk meredakan maag atau nyeri lambung.
Mengurangi rasa mual: Beberapa ibu hamil mengonsumsi ampo saat mengalami ngidam tanah.
Sumber mineral: Tanah liat mengandung sejumlah kecil mineral seperti magnesium dan kalsium.
Meski dianggap aman dalam jumlah kecil, konsumsi ampo secara berlebihan bisa menimbulkan risiko kesehatan:
Gangguan sistem pencernaan: Tanah liat yang tidak sepenuhnya steril dapat membawa bakteri atau parasit.
Kerusakan ginjal dan hati: Kandungan logam berat (jika ada) dalam tanah dapat menumpuk dalam tubuh.
Penyumbatan usus, Ampo yang dikonsumsi dalam jumlah banyak bisa menyulitkan sistem cerna.
Kekurangan gizi: Terlalu sering mengonsumsi ampo bisa mengurangi nafsu makan terhadap makanan bergizi. BWN-01
