Denpasar, baliwakenews.com
Oleh : Dr.(c). Bondan Pambudi., SST.Par.,M.Si.Par.
Bali, pulau surga yang terkenal, telah lama menjadi tujuan yang memikat para pelancong dari seluruh dunia, menarik mereka dengan keindahan alamnya yang menakjubkan, warisan budaya yang kaya, dan pengalaman kuliner yang unik. Salah satu aspek pariwisata Bali yang semakin mendapatkan perhatian adalah konsep “slow food,” yang muncul sebagai alternatif berkelanjutan terhadap kecepatan kehidupan modern dan pariwisata massal.
Sebagai salah satu destinasi wisata terpopuler di dunia, Bali terus berinovasi dalam menawarkan pengalaman wisata yang berkelanjutan. Salah satu konsep yang semakin menarik perhatian adalah Slow Food, sebuah gerakan yang mengedepankan makanan lokal, tradisional, dan berkelanjutan.
Bali, sebagai destinasi wisata internasional, terus berupaya mengembangkan pariwisata berkelanjutan yang tidak hanya berfokus pada pelestarian lingkungan tetapi juga pada pengembangan budaya lokal. Salah satu inisiatif yang semakin menonjol dalam hal ini adalah konsep Slow Food. Slow Food adalah gerakan global yang mendorong konsumsi makanan lokal yang diproduksi secara berkelanjutan, memperkuat ketahanan pangan, dan mendukung komunitas petani setempat.
Slow Food adalah gerakan global yang dimulai di Italia pada tahun 1986 sebagai respons terhadap maraknya makanan cepat saji. Gerakan ini menekankan pentingnya makanan yang baik, bersih, dan adil. “Baik” berarti makanan yang lezat dan berkualitas tinggi, “bersih” berarti diproduksi dengan cara yang ramah lingkungan, dan “adil” berarti memberikan kompensasi yang layak bagi produsen.
Slow food, sebuah gerakan yang menekankan pelestarian bahan-bahan tradisional yang bersumber secara lokal dan metode persiapan yang khas, memiliki potensi untuk menjadi pendorong kuat bagi pariwisata berkelanjutan di Bali (Fusté-Forné & Jamal, 2020). Pendekatan ini tidak hanya menawarkan pengalaman kuliner yang lebih autentik dan mendalam bagi para pengunjung, tetapi juga mendukung produsen lokal, melestarikan tradisi budaya, dan meminimalkan dampak lingkungan dari pariwisata (Dewi et al., 2019).
Di Bali, gerakan Slow Food telah menjadi bagian integral dari strategi pariwisata berkelanjutan. Konsep ini tidak hanya mempromosikan konsumsi makanan yang sehat dan ramah lingkungan, tetapi juga melestarikan warisan kuliner Bali yang kaya akan tradisi dan budaya. Hotel-hotel dan restoran di Bali mulai mengadopsi pendekatan ini dengan menyajikan makanan yang berasal dari bahan-bahan lokal, yang dihasilkan oleh petani dan nelayan setempat. Hal ini tidak hanya mengurangi jejak karbon akibat transportasi bahan makanan, tetapi juga memberikan dukungan ekonomi langsung kepada komunitas lokal (ANTARA News) (ANTARA News).
Pengembangan pariwisata kuliner, khususnya di wilayah Sanur, Bali, telah menunjukkan potensi slow food dalam berkontribusi pada upaya pariwisata berkelanjutan di pulau ini (Antara, 2022). Dengan fokus pada kualitas dan asal-usul bahan, serta aspek sosial dan budaya dari persiapan dan konsumsi makanan, pariwisata slow food dapat memupuk hubungan yang lebih dalam antara pengunjung dan komunitas lokal, mendorong bentuk perjalanan yang lebih etis dan bertanggung jawab.
Selain itu, gerakan Slow Food di Bali juga berperan penting dalam menjaga keberagaman hayati dengan mendorong penggunaan varietas tanaman lokal yang mungkin terancam punah jika tidak dikonsumsi secara luas. Melalui berbagai festival dan acara kuliner yang diadakan secara rutin, para wisatawan diajak untuk mengenal lebih dalam tentang budaya kuliner Bali, sekaligus berkontribusi pada keberlanjutan lingkungan (ANTARA News).
Namun, tantangan yang dihadapi akibat pandemi COVID-19 telah berdampak signifikan pada industri pariwisata Bali, dengan penurunan tajam jumlah wisatawan internasional dan peningkatan ketergantungan pada pariwisata domestik (Rahmayanti et al., 2022). Dalam konteks ini, potensi pariwisata slow food untuk menarik dan mempertahankan wisatawan domestik menjadi semakin penting.
Model Penta-helix, yang mengintegrasikan sektor akademik, swasta, publik, komunitas, dan media, telah diidentifikasi sebagai strategi yang menjanjikan untuk mempromosikan pariwisata desa berkelanjutan di Bali (Novianti, 2020). Dengan memanfaatkan keahlian dan sumber daya dari berbagai pemangku kepentingan ini, pariwisata slow food dapat dikembangkan dan dipasarkan sebagai daya tarik yang unik dan menarik, memenuhi permintaan yang semakin meningkat akan pengalaman perjalanan yang autentik dan berkelanjutan.
Saat Bali terus menghadapi kompleksitas pariwisata pasca-pandemi, gerakan slow food menawarkan peluang yang menarik untuk mengembangkan industri pariwisata yang lebih berkelanjutan dan tangguh, yang merayakan warisan kuliner kaya pulau ini dan memupuk hubungan yang lebih mendalam antara pengunjung dan masyarakat lokal.
Pemerintah Provinsi Bali sendiri telah menunjukkan komitmennya dalam mendukung pariwisata berkelanjutan melalui berbagai kebijakan, seperti pengenaan pungutan wisatawan asing yang hasilnya digunakan untuk pelestarian lingkungan dan budaya. Kombinasi antara kebijakan pemerintah dan inisiatif komunitas seperti Slow Food ini diharapkan dapat menjadikan Bali sebagai destinasi wisata yang tidak hanya menarik secara estetika, tetapi juga bertanggung jawab secara ekologis dan sosial (ANTARA News).
Dengan terus mendukung gerakan Slow Food, Bali tidak hanya memperkaya pengalaman wisatawan tetapi juga menjaga keberlanjutan alam dan budaya lokal, menjadikannya sebagai contoh yang baik bagi destinasi wisata lainnya di seluruh dunia. BWN-03
